Zuppa di soia verde e verza

Da **Mizuki Takahashi** Mer Set 09, 2015 6:33 pm

Ingredienti

200 gr di soia verde

mezzo cavolo verza

mezza cipolla

1 patata

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

qualche ciuffetto di finocchietto selvatico (potrete utilizzare anche le cime del finocchio coltivato)

olio extra vergine d’ oliva

1 spicchio d’aglio

un pizzico di peperoncino

prezzemolo tritato

brodo vegetale quanto basta

crostini all’ aglio ( facoltativo)

La soia verde non ha bisogno di ammollo, cucina in circa 40 minuti.

Lavare il cavolo verza, sfogliarlo e tagliarlo a striscioline, lavare anche il finocchietto selvatico ( o le cime del finocchio), sbucciare la patata e tagliarla a cubetti molto piccoli e tenere tutto in una ciotola.

In un tegame mettere un filo d’ olio e unire la cipolla sminuzzata, farla stufare per pochi minuti senza soffriggerla, unire la soia, farla tostare per un minuto a fuoco vivace e aggiungere l’ aglio tritato e il peperoncino.

Mescolare per 1 minuto e unire il cavolo verza, il finocchietto, la patata e il concentrato di pomodoro, stufare per pochi minuti e aggiungere abbondante brodo vegetale fino a ricoprire completamente tutti gli ingredienti.

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